Stopové prvky

Stopové prvky, nebo-li mikroelementy, se řadí mezi minerály, jejichž potřebný denní příjem se pohybuje pod hodnotou 100mg. I tak jsou ale nezbytné pro správné fungování a vývoj organismu. Důležitou roli hrají v metabolismu, jsou součástí enzymových reakcí. Jedná se o esenciální prvky, tudíž je nutné přijímat v potravě.

A které prvky mezi ně patří?

• Železo (Fe) 

• Esenciální mikroelement
• Asi 60% celkového množství v těle se nachází v hemoglobinu (krevním barvivu)
• Má nezastupitelnou úlohu v oxidačně-redukčních procesech (podílí se na přenosu kyslíku a elektronů)
• Nedostatek (anémie = chudokrevnost) je častý jev spíše u žen
• Kde jej získat: játra, vnitřnosti, maso, žloutek, kokosová a sojová mouka, luštěniny, špenát, celozrnné výrobky

• Zinek (Zn) 

• Součást metaloenzymů – má roli v jejich struktuře
• Společně s Chromem umocňuje působení inzulínu
• Důležitý ve struktuře a funkci biomembrán, slinivky břišní
• Má vliv na růst, sexuální vývoj, hojení ran i imunitu
• Kde jej získat: maso, játra, mléčné výrobky, mořské ryby, obiloviny, luštěniny, kvasnice, houby, kakao

• Měď (Cu) 

• Důležitý v látkové přeměně (součást enzymů)
• Společně se železem je nutná při tvorbě erytrocytů (červených krvinek), syntéze hemoglobinu, tvorbě myelinu (bílkovina svalů) a pojivové tkáně
• Kde ji získat: játra, vnitřnosti, vejce, maso, mořské ryby, obiloviny, luštěniny, lískové ořechy, houby, sušené ovoce, zelenina

• Selen (Se) 

• Antioxidační prvek – chrání naše tělo před působením škodlivých volných radikálů
• Nezbytný pro činnost svalstva a srdce
• Příznivě ovlivňuje funkci štítné žlázy
• Kde jej získat: maso, vnitřnosti (ledviny), mořské ryby, mléčné potraviny, obiloviny, zelenina, ovoce, luštěniny, para ořechy

• Jód (I) 

• Prvek bezpodmínečně nutný pro tvorbu hormonů štítné žlázy – trijodthyroninu a thyroxinu  (hormony ovlivňující vývoj pohybové soustavy a mozku)
• Asi 80% celkového množství jódu v těle se nachází ve štítné žláze
•  Reguluje energetický metabolismus v těle
• Má rozhodující vliv na růst a vývoj organismu
• Nedostatek způsobuje nedostatečnou tvorbu hormonu štítné žlázy = struma
• Kde jej získat: mořští živočichové, maso, mléčné výrobky, jodizovaná kuchyňská sůl

• Chrom (Cr) 

• Zlepšuje toleranci glukózy
• Pomáhá ve stabilizaci hladiny krevního tuku, tlumí chuť na sladké
• Zasahuje do metabolismu tuků, proteinů a nukleových kyselin
• Kde jej získat: játra, ryby, mléko, žloutek, celozrnné výrobky, pivovarské kvasnice, melasa, lesní plody, červená řepa

• Kobalt (Co) 

• Je potřebný pro růst a vývoj člověka
• Zdrojem jsou pouze živočišné výrobky s obsahem vitamínu B12
• Kde jej získat: játra, vnitřnosti

• Mangan (Mn)

• Nezbytný pro růst, reprodukci a činnost CNS (centrálního nervového systému)
• Kde jej získat: čaj, káva, ovesné vločky, celozrnné obiloviny, ořechy, sója, mléko, vejce, hrášek, olivy, borůvky, špenát

• Fluor (F) 

• Důležitý prvek při vytváření struktury zubní skloviny a kostí
• Ochrana zubů před zubním kazem – některé zubní pasty mají tedy záměrně zvýšený obsah sloučenin Fluoru

• Molybden (Mo) 

• Nedostatek spojen s poruchou růstu, plodnosti, neurologickými a očními vadami
• Aktivně se účastní v enzymatických procesech zodpovědných za metabolismus železa
• Působí jako prevence zubního kazu, jeho přítomnost zvyšuje tvrdost zubní skloviny
• Kde jej získat: luštěniny, obiloviny, listová zelenina

• Bor (B) 

• Zasahuje do metabolismu makroelementů
• Ovlivňuje aktivitu některých enzymů a vlastnosti buněčné stěny (její pružnost, schopnost růst)
• Kde jej získat: ovoce, zelenina, luštěniny, ořechy

• Nikl (Ni) 

• Nedostatek způsobuje poruchy růstu, plodnosti

• Křemík (Si) 

• Důležitý pro pojivovou tkáň
• Významný pro tvorbu chrupavky a kosti