Recept: Cuketové muffiny

Myslíte, že cuketa nejde dohromady se sladkými moučníky? Omyl! Tato nízkoenergetická zelenina je totiž díky své nevýrazné chuti mimořádně univerzální surovinou. Vysoký obsah vody navíc dodává dezertům vláčnost, ale téměř žádné kalorie. Malé fitness muffiny z cukety tak můžete bez výčitek mlsat během dne. Jsou skladné a lehce si je sbalíte po pár kouscích i do kabelky.

• Doba přípravy: | 20 minut
• Doba vaření/pečení: | 20 minut
• Počet porcí: | 12

• Nutriční hodnoty | 1 ks | 12 ks
• Energetická hodnota: | 79 kCal | 949 kCal
• Sacharidy: | 9 g | 105 g
• Z toho cukry: | 2 g | 24 g
• Bílkoviny: | 5 g | 58 g
• Tuky: | 3 g | 33 g

Těsto

• 200 g cukety
• 60 g ovesné mouky vanilkové 
• 30 g špaldové mouky
• 30 g protein cookies and cream nebo jiný světlý
• 1 lžička prášku do pečiva (5 g)
• 1 lžička skořice (5 g) – volitelně
• 2 vejce
• 1 banán (100 g)
• sladidlo bez kalorii, např. Sukralóza
• špetka soli

Na dozdobení

• 24 g arašídového másla (crunchy)
• 5 g goji (nebo sušené ovoce, kokos apod.)
• 40 g naloupané granátové jablko (nebo jahody, maliny, švestky apod.)

Postup

1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. Cuketu nastrouhejte nahrubo, banán pořádně rozmačkejte vidličkou a švestky nakrájejte na 12 dílků.
3. Bílky oddělte od žloutků a vyšlehejte sníh se špetkou soli.
4. Smíchejte zvlášť sypké ingredience na těsto a zvlášť mokré, následně dohromady. Sníh vmíchejte nakonec.
5. Těsto případně doslaďte dle chuti, ale pokud použijete protein a slazenou mouku, už to není potřeba.
6. Připravte si 12 muffinových formiček ideálně silikonových.
7. Do každé dejte lžíci těsta, pak 2 g arašídového másla a goji, pak znovu těsto a nahoru švestku.
8. Pečte 20 minut.