Trhané kuřecí a vafle z mandlové mouky | Recept na proteinový brunch

Pokud chcete pořádný brunch, čtěte dál.

Tyhle vafle naslano jsou jasným vítězem na líné (víkendové) ráno. Ano, je to možná trošku složitější a zdlouhavější než klasická vejce se slaninou, ale rozhodně to stojí za to, to nám věřte.

V kombinaci se šťavnatým trhaným kuřetem a ztraceným vejcem je tenhle recept od Nialla Kirklanda naprostým králem mezi sytými snídaněmi nabitými bílkovinami. Dozdobené křupavou červenou cibulí, krémovými plátky avokáda a trochou ostré omáčky – rozhodně si budete mlaskat.

https://www.youtube.com/watch?v=AVIQ-0j14QU&feature=emb_logo

Ingredience

• 80g mandlové mouky
• 3 lžíce řeckého jogurtu
• 1 lžíce medu
• 1 lžička vanilky
• ¼ lžičky soli
• 1 lžička prášku dopečiva
• 1 lžíce kokosového oleje (roztopeného)
• 4 vejce

• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička uzené papriky
• 1 lžička granulovaného česneku
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžíce medu
• 1 lžička jablečného octa
• Sůl a pepř podle chuti
• 2 kuřecí prsa

• 4 vejce
• Avokádo (na plátky)
• Červená cibule (nakrájená na plátky)
• Nasekaný koriandr
• Ostrá omáčka

Postup

1. Nejprve ve velké míse smíchejte olivový olej, kmín, papriku, granulovaný česnek, koriandr, med, jablečný ocet, sůl a černý pepř.
2. Kuřecí prsa zabalte do potravinářské fólie a rozválejte, dokud nebudou mít zhruba poloviční tloušťku. Poté dejte kuře do marinády a smíchejte, dokud nebude obalené a nechte marinovat alespoň 30 minut. Mezitím si předehřejte troubu na 190 stupňů.
3. Až bude kuře namarinované, dejte ho na plech nebo do zapékací nádoby a pečte 20-25 minut, dokud nebude hotové. Až bude kuře hotové, nechte ho zchladnout a poté ho pomocí dvou vidliček natrhejte.
4. Všechny ingredience na vafle dejte do mixéru a umixujte dohladka. Předehřejte si vaflovač a vystříkejte ho olejem ve spreji.
5. Zhruba ¼ těsta na vafle dejte do vaflovače, zavřete a opékejte 4-5 minut, dokud vafle nebude zlatavá a křupavá. Opakujte se zbytkem těsta.
6. Na ztracená vejce si dejte vařit hrnec s vodou a přidejte lžíci octa. Až se voda bude lehce vařit, pomocí lžíce vytvořte ve vodě vír a opatrně rozklepněte vejce do středu hrnce. Vejce se ihned začnou vařit a měla by být pevná.
7. Vařte 90 vteřin, abyste měli tekutý žloutek, a poté vyndejte z hrnce a nechte okapat přebytečnou vodu. Proces opakujte se všemi vejci.
8. Až budete podávat, dejte na talíř vafle, poté trhané kuře, ztracené vejce a avokádo jako přílohu. Posypte plátky červené cibule, koriandrem a ostrou omáčkou. Tomu se říká pořádná snídaně.