Harissa kuře a marocký kuskus

S tímhle lahodným receptem bude ten návrat do práce o něco snazší.

Nemůžete se už na cukroví a bramborový salát ani podívat? Rozumíme. Může to být trošku šok, až se budete snažit vrátit k normálním pravidelným jídlům a snížit přísun cukroví, ale klíčem je najít jídla, která jsou plná chuti, tak jako tenhle recept od Nialla Kirklanda.

Tohle harissa kuře je kořeněné a lahodné – perfektní kombinace s aromatickým kuskusem na marocký způsob a čerstvou křupavou zeleninou. Ideální jídlo po svátcích.

https://www.youtube.com/watch?v=w3QMTfyqIWw&feature=emb_logo

Ingredience

• 500g kuřecích stehenních řízků bez kůže
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce harissa pasty
• Šťáva z ½ citronu
• 1 cibule (najemno nasekaná)
• 3 stroužky česneku (utřeného)
• 2 lžíce kokosového oleje
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička uzené papriky
• 350g kuskusu
• 1 kostka zeleninového bujonu
• 1 litr vroucí vody
• 1 hrst čerstvé petržele (najemno nasekané)
• 1 lžička chilli plátků
• 40g piniových oříšků
• 50g rozinek
• K podávání: cherry rajčátka, rukola, červená paprika

Postup

1. Nejprve dejte na kuře olivový olej, harissa pastu, sůl, pepř a citronovou šťávu a vetřete do masa. Až bude kuře obalené, dejte stranou a nechte marinovat.
2. Mezitím nakrájejte cibuli a česnek a rozehřeje lžičku kokosového oleje v nepřilnavé pánvi. Přidejte cibuli a opékejte 5 minut, dokud nezměkne.
3. Přidejte do pánve česnek a opékejte 2 minuty, než přidáte kmín a uzenou papriku. Koření vmíchejte do cibule a česneku a poté přidejte suchý kuskus.
4. Rozmíchejte bujon ve vroucí vodě a přidejte do pánve. Všechno zamíchejte a nechte kuskus nasát tekutinu.
5. Mezitím rozehřejte zbytek kokosového oleje v pánvi na vysokou teplotu. Přidejte harissa kuřecí stehna a opékejte 4-5 minut z každé strany, vyjměte z pánve a dejte stranou.
6. Až kuskus nasákne bujon a zdvojnásobí se, dejte do velké mísy a přidejte rozinky, piniové oříšky, petržel, šťávu z půl citronu, sůl, pepř a plátky chilli.
7. Do každé krabičky na jídlo dejte porci kuskusu a navrch dejte harissa kuře. Ozdobte jakoukoliv extra zeleninou, kterou máte rádi – Niall zvolil červenou papriku, cherry rajčátka a rukolu.